@Florian, @Wolfgang: Ich kann die von Wolfgang erwähnte Sitte tatsächlich auch aus meiner Physik-Erfahrung bestätigen: Der/die Professor(in) steht ganz am Ende. Eventuell sogar als vorletzte(r) der/die Postdoc, es gibt also von beiden Seiten aufgerollt eine Rangfolge.
Und ja, das mit der Reihenfolge ist ein Problem und da kann es zu Geschacher kommen. Eine Lösung habe ich dafür leider nicht… Finde aber schön, was du hier zusammengetragen hast!